> ## Content Index > Fetch the complete content index at: https://blog.jannikmenzel.me/llms.txt > Use this file to discover other available public pages before exploring further. # Die wahren Kosten des Fleisches: Umwelt, Ethik und Gesundheit - URL: https://blog.jannikmenzel.me/tierhaltung-und-umwelt/ - Published: 2026-09-16T09:00:00.000Z - Updated: 2026-11-11T22:33:34.000Z - Description: Fleischkonsum ist mehr als eine Klimafrage: was industrielle Tierhaltung ökologisch, ethisch und gesundheitlich wirklich bedeutet, von Methan bis zum Mythos ums Protein. - Author: Jannik Menzel ## Einleitung Kaum eine Alltagsentscheidung hat eine so große Tragweite wie die Wahl, was auf dem Teller landet. Industrielle Tierhaltung verändert gleichzeitig das Klima, das biologische Gleichgewicht der Erde und die eigene Gesundheit, und zwar in einem Ausmaß, das weit über CO₂-Bilanzen hinausgeht. Dieser Artikel zeigt in drei Teilen, was die Forschung dazu tatsächlich misst: die ökologischen Folgen von Fleisch- und Milchkonsum, die ethischen Fragen, die dabei zu selten gestellt werden, und die gesundheitlichen Fakten hinter Mythen und Halbwissen. --- ## Akt 1: Die ökologische Bilanz ### Der schnellste Klimahebel steckt im Kühlregal Mehr als ein Drittel des weltweiten Klimaproblems liegt auf dem Teller. Eine vielzitierte Analyse in *Nature Food* [\[1\]](#1) kommt zu dem Ergebnis, dass das globale Ernährungssystem für rund 34 Prozent der menschengemachten Treibhausgasemissionen verantwortlich ist. Dazu zählen unter anderem Ackerbau, Tierhaltung, Verarbeitung und Transport. Damit verursacht das Ernährungssystem mehr Emissionen als der weltweite Verkehr oder die weltweite Industrie. Innerhalb dieses Systems entfällt der Löwenanteil auf tierische Erzeugnisse: Diese verursachen rund 57 Prozent aller nahrungsmittelbezogenen Emissionen, doppelt so viel wie pflanzliche Lebensmittel, obwohl sie nur einen Bruchteil der weltweiten Kalorien liefern. Rindfleisch allein macht davon rund ein Viertel aus. [\[2\]](#2) Ein wesentlicher Grund dafür ist Methan aus der Verdauung von Wiederkäuern. Anders als CO₂, das teils Jahrhunderte in der Atmosphäre verbleibt, wird das Gas innerhalb weniger Jahre wieder abgebaut. Wer heute weniger Rind- und Milchprodukte konsumiert, bremst die Erwärmung dadurch schneller als durch fast jede andere einzelne Maßnahme. Diesem Hebel hat sich inzwischen auch die internationale Politik verschrieben: Im [Global Methane Pledge](https://www.globalmethanepledge.org/?ref=blog.jannikmenzel.me) haben sich mittlerweile rund 159 Staaten dazu verpflichtet, ihre Methanemissionen bis 2030 um mindestens 30 Prozent gegenüber dem Stand von 2020 zu senken. ### Äcker im Übermaß für einen Bruchteil der Kalorien In der Landnutzung macht sich das Missverhältnis am stärksten bemerkbar. Die bislang umfassendste Meta-Studie zur Umweltwirkung von Lebensmitteln [\[3\]](#3) (veröffentlicht in *Science*, basierend auf Daten von 38.700 Höfen in 119 Ländern) rechnet vor: Tierische Produkte belegen 83 Prozent der weltweiten landwirtschaftlichen Fläche und liefern dafür nur 18 Prozent der Kalorien und 37 Prozent des Proteins der Menschheit. Das ist fast fünfmal so viel Fläche für weniger als ein Fünftel der Kalorien. Die Umkehrung ist ebenso drastisch: Dieselbe Studie [\[3\]](#3) rechnet vor, dass ein weltweiter Verzicht auf tierische Produkte die landwirtschaftlich genutzte Fläche der Erde um mehr als 75 Prozent schrumpfen ließe, bei weiterhin ausreichender Nahrungsproduktion für die gesamte Weltbevölkerung. Die lebensmittelbedingten Treibhausgasemissionen würden dabei um rund 49 Prozent einbrechen. ### Wie viel Wasser steckt in einem Steak? Tierische Lebensmittel gehören zu den wasserintensivsten Produkten überhaupt. Für ein Kilogramm Rindfleisch werden im globalen Durchschnitt rund 15.400 Liter Wasser benötigt [\[4\]](#4), für einen einzigen Liter Milch rund 1.020 Liter [\[4\]](#4), mehr als das Tausendfache des Getränks selbst. Pro Kalorie ist der Wasserfußabdruck von Rindfleisch damit rund 20-mal so hoch wie der von Getreide oder Kartoffeln [\[4\]](#4). Auf globaler Ebene summiert sich das zu einem enormen Anteil: Fast ein Drittel des gesamten Wasserfußabdrucks der weltweiten Landwirtschaft entfällt allein auf tierische Erzeugnisse [\[4\]](#4), obwohl diese nur einen Bruchteil der Kalorien und des Proteins liefern. Besonders ins Gewicht fällt das dort, wo Wasser tatsächlich knapp ist: Dieselbe Studie [\[4\]](#4) zeigt, dass vor allem die industrielle Intensivtierhaltung, die stark auf Kraftfutter statt auf Weideland setzt, gezielt jene begrenzten Grund- und Oberflächenwasserreserven belastet, um die in trockenen Regionen ohnehin Konkurrenz herrscht, während reine Weidehaltung kaum von solchem Wasser abhängt. Wasser pro Kalorie 0 5 10 15 20 Getreide/ Kartoffeln Milch Rindfleisch Wasserverbrauch pro Kalorie: Getreide, Milch und Rindfleisch Wasser pro Kalorie 0 5 10 15 20 Getreide/ Kartoffeln Milch Rindfleisch Wasserverbrauch pro Kalorie: Getreide, Milch und Rindfleisch Wasser pro Kalorie 0 5 10 15 20 Getreide/ Kartoffeln Milch Rindfleisch Wasserverbrauch pro Kalorie: Getreide, Milch und Rindfleisch Wasser pro Kalorie 0 5 10 15 20 Getreide/ Kartoffeln Milch Rindfleisch Wasserverbrauch pro Kalorie: Getreide, Milch und Rindfleisch ### Ohne Kurswechsel: Wohin die Reise geht Die dadurch entstehenden Folgen sind längst sichtbar: Dieselbe Analyse [\[5\]](#5) hält fest, dass das globale Ernährungssystem schon heute zu den Hauptursachen dafür gehört, dass mehrere der planetaren Belastungsgrenzen der Erde bereits überschritten sind, konkret bei Klimawandel, Verlust der Biosphären-Integrität und den Stickstoff- und Phosphorkreisläufen. Und ohne Kurswechsel wird der Druck weiter zunehmen: Allein durch Bevölkerungswachstum und steigende Einkommen könnte die Umweltbelastung durch das Ernährungssystem bis 2050 um 50 bis 90 Prozent steigen [\[5\]](#5). Dieselbe Studie zeigt aber auch den Hebel dagegen: Eine weltweite Verschiebung hin zu einer stärker pflanzenbasierten, “flexitarischen” Ernährung könnte den erwarteten Anstieg der Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion bis 2050 um rund 97 Prozentpunkte kappen, statt des projizierten Plus von 87 Prozent läge er bei minus 10 Prozent gegenüber heute. Eine unabhängige Analyse in *Nature* [\[6\]](#6) kommt zur selben Diagnose, mit noch schärferem Kontrast: Bleibt die Welternährung beim aktuellen Trend, steigen die Treibhausgasemissionen aus der Lebensmittelproduktion bis 2050 um rund 80 Prozent. Würde sich die globale Ernährung dagegen im Durchschnitt in Richtung mediterraner, pescetarischer oder vegetarischer Muster verschieben, gäbe es der Studie zufolge unterm Strich keinen Anstieg mehr, ein Unterschied von 80 Prozentpunkten allein durch die Ernährungsweise. --- ## Akt 2: Die ethische Dimension ### Ausbeutung im industriellen Maßstab Hinter jeder Statistik stehen fühlende Lebewesen. Einen Eindruck vom schieren Umfang der globalen Tierhaltung liefert eine vielzitierte Biomasse-Berechnung des Weizmann-Instituts [\[7\]](#7): Nutztiere machen heute rund 60 Prozent der gesamten Säugetier-Biomasse der Erde aus. Die meisten dieser Tiere leben in industriellen Intensivhaltungssystemen, in denen sie als reine Produktionseinheiten behandelt werden: Kastenstände, Schnabelkürzung, Anbindehaltung, Schlachtalter von wenigen Wochen bei Masthühnern. Das ist der Normalfall der globalen Fleischproduktion. Die ethische Frage lässt sich nicht wegrechnen: Ein System auf diesem Maßstab verursacht Leid in einer Größenordnung, die sich jeder Einzelvorstellung entzieht, und die mit jedem Kilogramm weniger Fleischkonsum direkt kleiner wird. ### Vom Wildtier zur Ausnahme: Wie wir den Planeten neu bevölkert haben Wie sehr wir den Planeten in wenigen Jahrzehnten umgebaut haben, macht dieselbe Weizmann-Berechnung sichtbar [\[7\]](#7): Sie ermittelt in *PNAS*, wie sich die Biomasse aller Säugetiere auf der Erde verteilt: Nutztiere machen heute rund **60 Prozent** der gesamten Säugetier-Biomasse aus, Menschen weitere **36 Prozent**, wildlebende Säugetiere kommen zusammen nur noch auf etwa **4 Prozent**. Bei Vögeln ist das Bild ähnlich: Rund 70 Prozent der weltweiten Vogel-Biomasse sind Geflügel, nur 30 Prozent wildlebende Arten. Vor der Ausbreitung der modernen Landwirtschaft war dieses Verhältnis nahezu umgekehrt. Nutztiere Menschen Wildtiere Nutztiere Menschen Wildtiere Verteilung der globalen Säugetier-Biomasse heute Nutztiere Menschen Wildtiere Nutztiere Menschen Wildtiere Verteilung der globalen Säugetier-Biomasse heute Nutztiere Menschen Wildtiere Nutztiere Menschen Wildtiere Verteilung der globalen Säugetier-Biomasse heute Nutztiere Menschen Wildtiere Nutztiere Menschen Wildtiere Verteilung der globalen Säugetier-Biomasse heute Wie massiv dieser Umbau die Wildnis selbst getroffen hat, belegen dieselben Zahlen noch direkter [\[7\]](#7): Die Biomasse wildlebender Landsäugetiere ist gegenüber dem Stand vor der Ausrottungswelle des Menschen um das Siebenfache eingebrochen, die der wildlebenden Meeressäuger durch Walfang und Bejagung um das Fünffache. Zusammengenommen ist die Biomasse aller wildlebenden Säugetiere, an Land wie im Meer, auf ein Sechstel ihres ursprünglichen Werts geschrumpft, während die Biomasse von Menschen und ihren Nutztieren zusammen im selben Zeitraum auf das Vierfache angewachsen ist. Selbst die gesamte Pflanzenwelt der Erde hat sich seit Beginn der menschlichen Zivilisation ungefähr halbiert. Dass diese Landnutzungsverschiebung nicht folgenlos bleibt, unterstreicht auch die Umweltforschung zum Ernährungssystem: Eine Analyse in *Nature* [\[5\]](#5) zählt den Verlust von Lebensraum durch die Landwirtschaft explizit zu den zentralen Treibern des globalen Biodiversitätsverlusts, neben Klimawandel, Süßwasserverbrauch und Nährstoffeinträgen in Ökosysteme. Faktor (heute vs. damals) \-8 \-6 \-3 0 3 6 8 Wildsäuger: Land Wildsäuger: Meer Wildsäuger: gesamt Mensch und Nutztiere Pflanzen Veränderung der globalen Biomasse Faktor (heute vs. damals) \-8 \-6 \-3 0 3 6 8 Wildsäuger: Land Wildsäuger: Meer Wildsäuger: gesamt Mensch und Nutztiere Pflanzen Veränderung der globalen Biomasse Faktor (heute vs. damals) \-8 \-6 \-3 0 3 6 8 Wildsäuger: Land Wildsäuger: Meer Wildsäuger: gesamt Mensch und Nutztiere Pflanzen Veränderung der globalen Biomasse Faktor (heute vs. damals) \-8 \-6 \-3 0 3 6 8 Wildsäuger: Land Wildsäuger: Meer Wildsäuger: gesamt Mensch und Nutztiere Pflanzen Veränderung der globalen Biomasse ### Hunger, Verteilung und die Übervölkerungs-Lüge Ein hartnäckiger Mythos lautet, Welthunger sei letztlich ein Problem der Überbevölkerung: zu viele Menschen, zu wenig Fläche. Die Zahlen widerlegen das. Wie bereits gezeigt, beansprucht die Tierhaltung 83 Prozent der weltweiten landwirtschaftlichen Fläche und liefert dafür nur 18 Prozent der Kalorien der Menschheit [\[3\]](#3), kein Flächenproblem, sondern ein hausgemachtes Verteilungsproblem. Wie absurd die Konsequenz ist, zeigt eine Analyse in *Nature* [\[6\]](#6): Trotz des enormen Ressourcenverbrauchs der globalen Landwirtschaft leiden weltweit noch immer knapp eine Milliarde Menschen unter unzureichender Ernährung und unsicherer Nahrungsmittelversorgung, während im selben System der globale Trend zu verarbeiteten, fett- und fleischreichen Ernährungsweisen dazu beigetragen hat, dass mittlerweile rund 2,1 Milliarden Menschen weltweit übergewichtig oder adipös sind. Hunger und Fettleibigkeit existieren im großen Maßstab gleichzeitig, auf demselben Planeten, mit denselben Flächen. Nicht die Zahl der Menschen auf der Erde ist das Problem, sondern wie ineffizient und ungleich wir die vorhandenen Flächen und Ernten nutzen. Weniger Tierhaltung würde nicht weniger Menschen ernähren müssen, sondern schlicht mehr Kalorien direkt dorthin lenken, wo sie fehlen. --- ## Akt 3: Warum weniger (oder kein) Fleisch der Gesundheit nützt ### Weniger Fleisch, weniger Risiko Fleischkonsum ist mit einem offiziell anerkannten Krebsrisiko verbunden. Die Internationale Agentur für Krebsforschung der WHO (IARC) stufte verarbeitetes Fleisch bereits 2015 als krebserregend für den Menschen ein (Gruppe 1, dieselbe Kategorie wie Tabak und Asbest), rotes Fleisch als “wahrscheinlich krebserregend” (Gruppe 2A) [\[8\]](#8). Konkret: Jede tägliche Portion von 50 Gramm verarbeitetem Fleisch, kaum mehr als eine Scheibe Wurst, erhöht das Darmkrebsrisiko um rund **18 Prozent**. Für rotes Fleisch fand die Arbeitsgruppe in einer Dosis-Wirkungs-Analyse von zehn Kohortenstudien ein um **17 Prozent** erhöhtes Risiko pro 100 Gramm täglichem Konsum, und zusätzlich einen eigenständigen Zusammenhang zwischen verarbeitetem Fleisch und Magenkrebs [\[8\]](#8). Ein ähnliches Muster zeigt sich auch beim Herz-Kreislauf-Risiko: Eine große systematische Übersichtsarbeit mit Meta-Analyse [\[9\]](#9) findet bei vegetarischer Ernährung ein um rund 25 Prozent reduziertes Risiko für ischämische Herzerkrankungen sowie eine um 8 Prozent niedrigere Krebs-Gesamtinzidenz gegenüber üblicher Mischkost, bei rein veganer Ernährung sogar 15 Prozent weniger Krebs-Neuerkrankungen. Veränderung des Risikos in % \-30 \-20 \-10 0 10 20 Verarb. Fleisch +50g/Tag (Darmkrebs) Rotes Fleisch +100g/Tag (Darmkrebs) Vegetarisch (Herzkrankheit) Vegan (Krebs gesamt) Risikoveränderung je nach Ernährungsmuster Veränderung des Risikos in % \-30 \-20 \-10 0 10 20 Verarb. Fleisch +50g/Tag (Darmkrebs) Rotes Fleisch +100g/Tag (Darmkrebs) Vegetarisch (Herzkrankheit) Vegan (Krebs gesamt) Risikoveränderung je nach Ernährungsmuster Veränderung des Risikos in % \-30 \-20 \-10 0 10 20 Verarb. Fleisch +50g/Tag (Darmkrebs) Rotes Fleisch +100g/Tag (Darmkrebs) Vegetarisch (Herzkrankheit) Vegan (Krebs gesamt) Risikoveränderung je nach Ernährungsmuster Veränderung des Risikos in % \-30 \-20 \-10 0 10 20 Verarb. Fleisch +50g/Tag (Darmkrebs) Rotes Fleisch +100g/Tag (Darmkrebs) Vegetarisch (Herzkrankheit) Vegan (Krebs gesamt) Risikoveränderung je nach Ernährungsmuster Für einzelne, besonders große Kohorten fällt das Bild differenzierter aus: Die Adventist Health Study 2 mit gut 73.000 Teilnehmenden [\[10\]](#10) fand für Vegetarier insgesamt ein um 12 Prozent reduziertes Sterberisiko (Hazard Ratio 0,88) gegenüber Nicht-Vegetariern, für Pesco-Vegetarier sogar ein um 19 Prozent reduziertes Risiko (Hazard Ratio 0,81). Nicht jede pflanzenbasierte Ernährung ist automatisch gesund. Eine Kohortenstudie mit mehr als 200.000 Teilnehmenden aus den USA [\[11\]](#11) unterscheidet zwischen einer “gesunden” pflanzenbasierten Ernährung (reich an Vollkorn, Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten) und einer “ungesunden” Variante (reich an raffinierten Getreideprodukten, Kartoffeln, Süßigkeiten und gesüßten Getränken). Das Ergebnis: Während die gesunde Variante das Risiko für koronare Herzkrankheit um 25 Prozent senkte, erhöhte die ungesunde Variante es um 32 Prozent, jeweils verglichen mit einer stärker tierbasierten Ernährung. Wer Fleisch einfach durch Chips, Weißbrot und Limonade ersetzt, tut seiner Gesundheit keinen Gefallen. Entscheidend ist die Ersatzstrategie, nicht die pauschale Formel “pflanzlich gleich gesund”: Wer Fleisch durch unverarbeitete pflanzliche Lebensmittel statt durch raffinierten Ersatz ersetzt, kann laut Datenlage mit einem messbaren gesundheitlichen Vorteil rechnen. ### Der Protein-Mythos Eine der langlebigsten Sorgen rund ums Weglassen von Fleisch: “Woher bekomme ich genug Protein?” Die Fachwelt hat diese Frage längst beantwortet. Die Academy of Nutrition and Dietetics (der größte Berufsverband für Ernährungswissenschaft in den USA) stellte bereits 2016 fest [\[12\]](#12), dass gut geplante vegetarische und vegane Ernährungsweisen für jede Lebensphase geeignet sind, einschließlich Schwangerschaft, Stillzeit und Leistungssport, und dass der Proteinbedarf über eine abwechslungsreiche pflanzliche Kost ohne Weiteres gedeckt werden kann. Das aktuelle Positionspapier von 2025 [\[13\]](#13) bestätigt und präzisiert das für nichtschwangere, nichtstillende Erwachsene: Weltweit stammen bereits heute rund 60 Prozent des verzehrten Nahrungsproteins aus pflanzlichen Quellen. Zwar enthalten einzelne pflanzliche Proteinquellen isoliert betrachtet oft weniger von bestimmten essenziellen Aminosäuren wie Lysin oder Methionin und sind etwas schlechter verdaulich als tierisches Protein. Für die allermeisten Menschen ist das laut dem Positionspapier aber irrelevant, weil die Aminosäure-Zusammensetzung zwischen verschiedenen proteinreichen Pflanzen stark variiert: Wer sich über den Tag verteilt abwechslungsreich ernährt und seinen Energiebedarf deckt, nimmt ganz automatisch ausreichend von allen essenziellen Aminosäuren auf. Wer sich abwechslungsreich von Hülsenfrüchten, Vollkorngetreide, Nüssen, Samen und Sojaprodukten ernährt, erreicht seinen Proteinbedarf ohne größeren Aufwand. ### Die B12-Frage: Auch Kühe bekommen ihr Vitamin aus der Fabrik Der wohl hartnäckigste Einwand gegen pflanzliche Ernährung ist Vitamin B12\. Er beruht allerdings auf einem verbreiteten Missverständnis: Fleisch enthält B12 nicht “von Natur aus”. Das Vitamin wird ausschließlich von bestimmten Bakterien und Archaeen hergestellt, weder von Pflanzen noch von Tieren selbst. Wiederkäuer wie Rinder produzieren es historisch über Bakterien im eigenen Pansen, die dafür Kobalt aus dem Boden benötigen, das sie über das Weidegras aufnehmen. Genau dieser natürliche Kreislauf ist in der modernen Intensivtierhaltung meist unterbrochen: Tiere stehen im Stall statt auf der Weide, fressen standardisiertes Kraftfutter statt Gras vom Feld. Bei Geflügel und Schweinen, deren Verdauung keine eigene B12-Synthese erlaubt, wird das Vitamin deshalb durchgängig direkt als zugelassener Futterzusatz beigemischt. Bei Rindern liegt der Fall etwas anders: Hier wird meist nicht B12 selbst zugefüttert, sondern dessen Vorstufe Kobalt, damit die pansen-eigenen Bakterien überhaupt genug B12 herstellen können. Das aktuelle Positionspapier der Academy of Nutrition and Dietetics [\[13\]](#13) hält fest, dass Veganerinnen und Veganer im Schnitt die niedrigsten B12-Blutwerte und die höchste Mangel-Häufigkeit aller Ernährungsgruppen aufweisen, und empfiehlt ausdrücklich verlässliche Supplemente als einfachsten und sichersten Weg, den Bedarf zu decken. Der Unterschied zur Kuh ist dabei nicht die Quelle des Vitamins, sondern nur der Weg dorthin: Bei ihr übernehmen Pansenbakterien und Kobalt-Zusatzfutter die Versorgung, beim Menschen ein Nahrungsergänzungsmittel, in beiden Fällen stammt das B12 letztlich von Bakterien, nicht vom Tier selbst. Wer direkt supplementiert, statt den Umweg über Rind, Schwein oder Huhn zu gehen, verzichtet also auf nichts als das Leid, das mit der Tierhaltung zu seiner Erzeugung verbunden wäre. --- ## Fazit Die drei Perspektiven verstärken sich gegenseitig. Ökologisch treibt das globale Ernährungssystem, allen voran die Tierhaltung, die Erde bereits über mehrere ihrer planetaren Belastungsgrenzen hinaus und ist zugleich einer der wenigen Hebel, mit denen sich das kurzfristig und in einem konkret bezifferbaren Ausmaß korrigieren ließe. Ethisch hat dieses System das biologische Gleichgewicht der Erde in einem historisch beispiellosen Tempo verschoben, wildlebende Säugetiere sind auf einen Bruchteil ihrer einstigen Biomasse geschrumpft, während es gleichzeitig, entgegen der landläufigen Meinung, die effiziente und gerechte Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung untergräbt statt sie zu sichern. Und gesundheitlich zeigt die Forschung, differenziert betrachtet, dass eine Reduktion von Fleisch- und Milchprodukten für die meisten Menschen kein Verzicht mit Risiko ist, sondern eine der am besten belegten präventivmedizinischen Maßnahmen überhaupt, vorausgesetzt, sie wird durch unverarbeitete statt raffinierte pflanzliche Lebensmittel ersetzt. Wie viel das in der Summe bedeuten könnte, hat die EAT-Lancet-Kommission 2019 im *Lancet* [\[14\]](#14) modelliert: Eine weltweite Umstellung auf eine überwiegend pflanzenbasierte “planetare Gesundheitsdiät”, mit deutlich weniger rotem Fleisch und Zucker, dafür mehr Gemüse, Obst, Vollkorn, Hülsenfrüchten und Nüssen, könnte demnach jedes Jahr weltweit schätzungsweise 11 Millionen vorzeitige Todesfälle verhindern und gleichzeitig das Ernährungssystem innerhalb der ökologischen Belastungsgrenzen der Erde halten, die es heute bereits überschreitet. --- ## Referenzen - \[1\][Food systems are responsible for a third of global anthropogenic GHG emissions](https://doi.org/10.1038/s43016-021-00225-9?ref=blog.jannikmenzel.me)Crippa, M. et al · 2021 · Studie - \[2\][Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods](https://doi.org/10.1038/s43016-021-00358-x?ref=blog.jannikmenzel.me)Xu, X. et al · 2021 · Studie - \[3\][Reducing food's environmental impacts through producers and consumers](https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216?ref=blog.jannikmenzel.me)Poore, J. & Nemecek, T · 2018 · Studie - \[4\][A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products](https://link.springer.com/article/10.1007/s10021-011-9517-8?ref=blog.jannikmenzel.me)Mekonnen, M. 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